Различия Пино Неро и Пино Нуар

Обновлено: 21.11.2024

Пино Нуар был очень популярным сортом винограда для красных вин, происходящим из Франции, в частности, из винодельческого региона Бургундия во Франции.

Он был принят по всей Европе.

Существуют разные синонимы Пино Нуар, разные страны называют его по-разному.

Послушайте, как синонимы слова Пино произносятся на всех языках

< /p>

Множество синонимов Пино Нуар

– Пино Неро
– Пино Негро
– Шпетбургундер
– Блаубургундер

Начнем с Италии, где его называют просто Пино Неро.
Пино Неро выращивают в основном в северной части Италии. Некоторые из лучших регионов для выращивания Пино Неро в Италии включают Франчакорту, Олтрепо Павезе, Фриули, Венето, Трентино-Альто-Адидже и, в меньшей степени, Тоскану.

В Испании или испаноязычных странах Пино Нуар редко, но иногда называют Пино Негро. Пино Негро, что, как и в большинстве языков, переводится с испанского как «черный Пино».

В Германии его называют Spätburgunder, что означает черный виноград из Бургундии.

В немецкоязычной Швейцарии, в немецкоязычной части Швейцарии, а также в Австрии его называют не Шпетбургундер, а просто Блаубургундер или голубой виноград из Бургундии.

Это были синонимы Пино Нуар. Но Пино — это гораздо больше, чем просто Пино Нуар.

Семья винограда Пино более известна своей склонностью к частым мутациям, в результате чего появилось множество клонов Пино Нуар, в том числе следующие, которые входят в число самых известных и качественных клонов Пино:

– Дижонский клон 113
– Дижонский клон 114
– Дижонский клон 115
– Дижонский клон 667
– Дижонский клон 777
– Дижонский клон 5
– Дижонский клон 5
>– клон Веденсвиля (2A – UCD 1A)

В семействе винограда Пино зарегистрировано более 1000 клонов.

Родственные сорта винограда, принадлежащие к семейству Пино, включают:

– Пино Нуар
– Пино Гри: (он же Пино Гриджио или Граубургундер) Винный сорт винограда с розовой/серой/лососевой кожицей, из которого производят белые вина слегка розового цвета, очень фруктовые, цветочные и ароматные.
– Пино Блан: (он же Пино Бьянко или Вайссер Бургундер) Белый сорт винограда, часто используемый для изготовления игристых вин в Бургундии или Эльзасе (Креман).
– Пино Менье: виноград с черной кожицей, в основном используется в шампанском и образует с Пино Нуар и Шардоне три сорта винограда, формирующие сущность типичного купажа шампанского.
– Пино Тейнтурье: виноград с черной кожицей и редкой характеристикой: красная мякоть и сок, дающий вино насыщенного цвета.
– Пино Нуар Прекос: еще одна вариация/мутация Пино Нуар, которая отличается очень ранним созреванием, отсюда и название (Précoce по-французски означает ранний или преждевременный).

Подробнее о профиле вкуса и аромата вина Pinot Noir

Найдите 10 ведущих стран-производителей Пино в мире, полный ароматический профиль, типичные вкусы и запахи Пино Нуар, колесо ароматов и многое другое с нашей инфографикой и путеводителем по сортам винограда Пино Нуар.

· Пино по-французски означает «сосна», возможно, имея в виду конусообразную форму винограда.

· Местом рождения Пино Нуар является Бургундия, где якобы находятся его лучшие образцы.

· Пино Нуар особенно подвержен мутациям, и существует более 50 различных зарегистрированных клонов (во Франции).

· Он считается одним из лучших сортов винограда в мире, но его виноградники из-за более прохладного климата ограничивают его доступность с точки зрения виноградников.

· Пино Нуар (международное название) в Италии становится Пино Неро (поскольку Пино Блан становится Пино Бьянко, а Пино Гри становится Пино Гриджио).

Пино Неро в Италии

Несмотря на то, что в Италии насчитывается более 500 местных сортов винограда, Пино Нуар не смог не стать довольно популярным, особенно в Северной Италии, где температура более умеренная. В этих областях Пино Неро к настоящему времени стал традиционным сортом винограда (не местным, а культивируемым веками). Настолько, что название было частично переведено на итальянский язык. Сорт имеет тенденцию к раннему прорастанию, что повышает риск весенних заморозков. Он также страдает от атак ложной мучнистой росы, гнили (у некоторых клонов тонкая кожица), поэтому проблема с влажностью.Все различные переменные привели к тому, что он нашел естественную среду обитания всего в нескольких местах.

В регионах Италии, где выращивают игристые вина традиционного стиля (бутылочного брожения), чаще всего выращивают некоторые или все сорта винограда Шампани (Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье). Из них в Италии есть 3 отличительных региона игристых вин, о которых стоит знать:

Trento DOC – это старейшее игристое вино Италии, которое производится в Трентино на севере Италии. Виноград растет на склонах предгорий Альп, а вина считаются одними из лучших игристых итальянских вин.

Franciacorta DOCG – это регион недалеко от озера Изео в Ломбардии, который стал очень популярным среди любителей высококачественных пузырей в Италии. Здесь Пино Неро дополняет Шардоне и Пино Бьянко.

Oltrepo Pavese Metodo Classico DOCG – регион в южной части Ломбардии, главным героем которого является Пино Неро. Он может даже носить название винограда Пино Неро, если он составляет не менее 85% вина.

Красные тихие вина из сорта Пино Нуар также не редкость, хотя есть менее официально известные регионы.

Вы найдете винодельни, производящие односортовые красные вина Пино Нуар, в регионах Альто-Адидже и Трентино и Венето, а также в Коллио-Горициано. Фриулия-Венеция-Джулия и снова в Ольтрепо-Павезе Ломбардия. И последнее, но не менее важное: так далеко на юге, как Муджелло в северной Тоскане!

Пино Неро в Тоскане

Кажется, Пино Неро попал в Тоскану уже несколько столетий назад в районе Помино, где, по сути, и сегодня его выращивают и используют в смеси Pomino Rosso DOC. С тех пор как крупные винодельни (Fontodi, Frescobaldi, Tenute del Cabreo), так и ряд небольших виноделен экспериментируют с этим сортом в разных местах Тосканы, но без особого успеха. Это особенно регион на севере Тосканы, в более прохладных Апеннинских горах, где Пино Неро нашел свой идеальный тосканский терруар. В Муджелло есть около 10 небольших виноделен, общая площадь которых составляет 15 га винограда Пино Неро (около 40 акров).

Посмотрите, как мы посетили пионера Пино Неро в Муджелло Тоскана, производителя IL RIO с Паоло и Мануэлой, которые выращивают 2 га Пино Неро (с небольшим количеством Шардоне и Совиньон Блан). Вы можете приобрести Пино Неро "ventisei" здесь.

Самые известные (и дорогие) вина Пино Нуар в мире производятся в Бургундии во Франции.

Австрия (Блаубургундер)

В Австрии большая часть Пино Нуар производится в винодельческом регионе Бургенланд, к югу от Вены. Самый лучший секрет: высокое качество за такие деньги.

Германия (Шпетбургундер)

В Германии Пино Нуар является наиболее широко выращиваемым красным сортом винограда.

Италия (Пино Неро)

В Италии большая часть Пино Нуар выращивается в Трентино, Альто-Адидже, Фриули и Венето.
Пино Нуар также играет главную роль во Франчакорте.

Швейцария

В Швейцарии Пино Нуар — самый распространенный красный сорт винограда.

Пино Нуар Нового Света

Аргентина

Пинор Нуар обитает в более прохладном климате Аргентины, особенно в Патагонии.

Австралия

В Австралии Пино Нуар растет в нескольких районах как на западе, так и на юге.

Чили

Pinor Noir хорошо себя чувствует в более прохладном климате Чили, где его цена одна из лучших в мире.

Новая Зеландия

Пино Нуар — второй по величине сорт винограда в Новой Зеландии (после Совиньон Блан).

Холодный климат Орегона и Северной Калифорнии идеально подходит для выращивания Пино Нуар.
Лучшие регионы – долина Уилламетт в штате Орегон, округ Сонома, горы Санта-Крус и Санта-Барбара в Калифорнии.

Южная Африка

В Южной Африке Пино Нуар является наиболее широко выращиваемым красным сортом винограда.

О Пино Нуар

Название Пино (Сосна) Нуар (Черный) было дано винограду, потому что гроздь винограда выглядит как черная сосна.

Цвет вина Пинор Нуар часто довольно прозрачен, но светло-ягодно-красный или синий в молодом возрасте и более кирпично-оранжево-красный или коричневый при выдержке.

Пино Нуар родом из Бургундии.

Бургундия расположена на северо-востоке Франции, что означает "прохладный климат" или "медленное созревание".

Пино Нуар произрастает в более прохладных регионах по всему миру.

Пино Нуар — виноград с тонкой кожицей, вследствие чего цвет вина светло-красный. Тонкая кожица также означает низкое содержание танинов.

Виноград принадлежит к большому семейству вин, включая Пино Блан (Pinot Bianco) и Пино Гри (Pinot Grigio).

Пино Нуар печально известен как «сложный» сорт винограда. Он растет густыми гроздьями, что делает его уязвимым для гнили, плесени и других болезней.

Синонимы пино нуар

Пино Неро.Пино Негро. Шпетбургундер. Блаубургундер.

ДНК Пино Нуар

Пино Нуар считается очень старым сортом винограда. Он существовал не менее 2000 лет.

Вероятно, из-за такого долголетия Пино Нуар особенно подвержен мутациям, и по всему миру существуют сотни различных клонов.

Пино Нуар (Пино Неро в Италии), Пино Блан, Пино Менье, Пино Прекос (Фрюбургундер) и Пино Гри являются мутациями одного и того же сорта "Пино".

Пино Нуар является родоначальником таких сортов винограда, как Гаме, Алиготе, Гуэ Блан и Шардоне.

Терруар

Пино Нуар любит известняковые почвы Бургундии.

Этот известняк образовался в тропическом море, которое покрывало Бургундию 150 миллионов лет назад. На самом деле вы все еще можете найти много окаменелостей ракушек.

Холмы, которые простираются от Шабли до Маконне, проходя через Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Кот-Шалонез, были созданы и сформированы в результате формирования Альп и последовавших за ними ледниковых периодов.

Недра Бургундии в основном состоят из мергеля и известняка юрского морского происхождения.

Все красные бургундские сорта Гран Крю расположены на Кот-де-Нюи, кроме Кортона Гран Крю, единственного, который находится на Кот-де-Бон.

В Бургундии, когда мы говорим о «климате», мы не поднимаем глаза к небу, мы опускаем их на землю. (Бернард Пивот, писатель).

Climat — это тщательно разграниченный и названный участок виноградника, который имеет давнюю историю и особые геологические и климатические условия. Каждое вино из «климата» имеет свой вкус и свое место в иерархии вин (Региональное наименование, Деревня, Премьер Крю, Гран Крю).

Clos — это Климат, окруженный стенами. В средние века «кло» принадлежал монастырю или богатой семье.

Винификация Пинор Нуар

Из этого красного винограда можно производить красные, розовые и игристые вина.

Все мы знаем, что Шардоне является основным сортом винограда для производства шампанского, но именно Пино Нуар является наиболее выращиваемым сортом в регионе Шампань и является основным ингредиентом многих игристых вин Шампани и Франчакорта, и особенно Блан де Нуар. что означает белое (вино), сделанное из 100% черного (винограда).

Производители шампанского сразу отжимают кожуру от винограда, чтобы не сохранить цвет и танины. Быстро отделив кожицу от сока, вы предотвратите перенос черного пигмента в вино.

Некоторые производители производят Пино Нуар с помощью метода, называемого "брожение целой грозди", при котором вся гроздь винограда, включая стебли, проходит ферментацию. Это добавляет вину дополнительные танины.

Пино немного неправильно понят. Недавние исследования показали, что все сорта Пино не просто родственны, а фактически одинаковы! Пришло время докопаться до сути истории Пино, древнего сорта винограда, который веками не давал нам покоя.

Большой секрет Пино

Как оказалось, Пино Нуар, Пино Блан и Пино Гри не просто связаны, они одинаковы. Каждый сорт можно сгруппировать в общий сорт, называемый просто «Пино», причем каждый вариант в основном идентифицируется по цвету. Эта новость может даже изменить наше восприятие некоторых винодельческих регионов, таких как Орегон, которые специализируются на производстве нуар и гри пино.

Виноград Величайшее достижение

Если вы читали недавно вышедшую книгу Wine Grapes, возможно, вы наткнулись на страницы о Пино. В книге цитируется ДНК-тестирование винограда, чтобы подтвердить, что Пино Нуар, Пино Гри и Пино Блан на самом деле являются всего лишь мутациями одного и того же сорта. Ампелография (изучение виноградных лоз) показала наличие шести первичных клональных вариаций:

Пино Нуар:(также известный как Пино Неро) трудно выращиваемый черный виноград с зеленой мякотью, выращенный в Бургундии.
Пино Гри:(также известный как Пино Гриджио) винный сорт винограда с розовой кожицей, из которого получают вина от белых до розовых вин.
Пино Блан:(он же Пино Бьянко) белый сорт винограда, который часто путают с Шардоне.
Пино Менье: виноград с черной кожицей, который созревает немного раньше, чем Пино Нуар, и в основном используется в шампанском.
Пино Тейнтурье: виноград с черной кожурой и красной мякотью, который периодически наблюдался на виноградниках в течение последних 100 лет.
Pinot Noir Precoce: мутация сорта Pinot Noir, который созревает на 2 недели раньше, чем обычный Pinot Noir.

Пино намного старше Каберне Совиньон

Причина всех этих вариаций в том, что Пино очень старый, ему более 1000 лет. И хотя кажется странным, что Пино Нуар — такой мутантный сорт винограда, было показано, что в течение длительного периода времени такие вещи просто случаются. На самом деле, если вы посмотрите на другие действительно старые сорта винограда, такие как Мускат Блан (также известный как Москато), вы обнаружите, что он тоже имеет множество вариаций. Например, есть красный мускатный виноград!

Мутации и скрещивания с другими сортами винограда не так уж плохи, фактически это то, что дало нам Каберне Совиньон, который является естественным скрещиванием Совиньон Блан и Каберне Фран, которое произошло в 1700-х годах.

Пино Нуар

Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

История одержимости

Большая одержимость Пино Нуар была впервые задокументирована в 1300-х годах как дополнение к общему отвращению людей к другим сортам винограда, произрастающим в винодельческом регионе Бургундия во Франции. В то время виноградники выращивались в Clos, обнесенных стеной. Было высказано предположение, что Clos возводились для борьбы с болезнями и изоляции виноградников. Эта теория имеет смысл, потому что именно в разгар эпидемии чумы были созданы обнесенные стеной монастыри и замки.

Одним из первых упоминаний о Пино Нуар была жалоба на сборщика урожая, который не смог отделить виноград Пино Нуар от других винных сортов во время сбора урожая. Скорее всего, рабочего за это провинность били по спине; стандартное наказание той эпохи.

Много разных клонов Пино Нуар

Мы много говорим о клональной селекции, когда речь идет о Пино Нуар. Это связано с тем, что виноделы осознали, что разные клоны приводят к разным уровням качества и вкуса вина. Некоторые клоны Пино Нуар дают смелые и крепкие вина, в то время как другие имеют бледный цвет, но предлагают самые удивительные цветочные ароматы. Существует более 40 различных клонов Пино Нуар, задокументированных в Каталоге сортов и клонов виноградной лозы, и около 15 из этих клонов популярны во всем мире благодаря своему качеству.

Пино Гри

Виноград с розовой кожицей, обладающий таким широким спектром потенциальных вкусов, что, как известно, это одно из самых сложных вин для слепого дегустации на экзаменах сомелье. У Пино Гри гораздо сложнее отследить историю, потому что за последнее тысячелетие у него было так много названий. Что мы знаем об этом, так это то, что ягоды Пино Гри довольно сильно различаются по цвету, от бледно-розового до темно-фиолетового, похожего на Пино Нуар.

Поскольку Пино Гри изготавливается подобно белому вину, он уже давно известен как белое вино.Однако, если вы оставите кожицу на некоторое время во время ферментации, вы получите настоящее розовое вино, подобное этому:

Fossil & Fawn — это винный бренд Crowley Station Vineyards в Орегоне, и это… хотите верьте, хотите нет, но это Пино Гри.

Пино Гри имеет большой потенциал в современном винном мире, потому что из него можно создать самые разные стили.

3 основных стиля Пино Гри

Узнайте больше о Пино Гри и о том, насколько разнообразным может быть это вино в зависимости от того, где оно выращено и кто его сделал.
3 основных стиля Пино Гри

Пино Блан

Наименее обсуждаемый сорт из трех основных мутаций Пино – это Пино Блан. Пино Блан, пожалуй, то вино, которым мы представляем себе великий Пино Гриджио: легкое, фруктовое и с обилием утоляющей рот кислотности. Несмотря на потенциал этого прекрасного вина, оно все еще не очень популярно. К счастью, на данный момент это также означает, что Пино Блан обладает одними из самых исключительных качеств среди всех сортов Пино. Вы можете найти это вино в основном в Италии, Германии, Австрии и Франции.

В Италии оно называется Пино Бьянко или Вайсбургундер и произрастает на севере, особенно в Альто-Адидже, где из него делают исключительные хрустящие белые вина с нотками лимона, пчелиного воска и сот.
В Австрии его называют Weißburgunder. Он очень хорошо созревает в континентальном климате. Его можно найти в смеси с такими сортами винограда, как Шардоне, а иногда даже с выдержкой в дубе для получения насыщенного сливочного вкуса.
В Германии Пино Блан называется Вайсбургундер и хорошо растет в более теплых регионах, не подходящих для Рислинга. Легкие, сухие, освежающие вина сделают любой жаркий полдень восхитительным.
Во Франции это обычный белый купаж Эльзаса, и, хотя он не считается одним из лучших белых эльзасских вин, из него получаются слегка дымные вина с цветочными персиковыми ароматами.

Купи книгу — получи курс!