Кухонный комбайн, что это такое

Обновлено: 21.11.2024

Все продукты, представленные на Bon Appétit, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.

До того, как я переехал в свою нынешнюю квартиру, я не считал себя «наркоманом от бытовой техники». По бруклинским меркам он кажется роскошно большим, как будто я мог бы управлять магазином ресторанных принадлежностей прямо из кухни. Как оказалось, все, что мне действительно нужно было, чтобы изменить свою мелодию, это просто больше квадратных метров: теперь я совладелец, среди прочего, кухонного комбайна, к которому я с удивлением обнаруживаю, что все время тянусь к нему. . После года измельчения, нарезки, шинковки и пюрирования у меня возникли некоторые мысли о том, стоит ли вам тоже иметь кухонный комбайн.

Сначала давайте поговорим о том, что из себя представляет кухонный комбайн. Как минимум, базовый кухонный комбайн поставляется с чашей, съемной крышкой, основанием (в котором находится двигатель) и очень острым лезвием. Это более или менее чрезвычайно мощный нож, который отлично справляется с быстрой нарезкой и измельчением тонн различных ингредиентов, от лука до орехов и твердых сыров, за считанные секунды. Набор насадок позволяет шинковать и нарезать морковь (морковный пирог!), капусту (слоеная капуста!) или картофель (оладьи!). Существует множество модных насадок, которые могут месить тесто для хлеба и выжимать из овощей сок, складывать белье и забирать детей из школы, но для целей этой статьи я буду говорить о простом базовом типе. .

Домашние батончики мюсли благодаря кухонному комбайну.

Фото: Эмма Фишман, Food Styling: Сью Ли

Не реже одного раза в неделю я достаю свой кухонный комбайн, чтобы приготовить хумус или соусы из фасоли, что я делаю часто, а также смешать соусы и соусы, которые должны иметь некоторую текстуру. Поскольку большинство кухонных комбайнов оснащены функцией «импульс», которая позволяет вам контролировать степень измельчения ингредиентов, они отлично подходят для приготовления не совсем гладких в хорошем смысле соусов, таких как песто (лучшее от BA) и другие универсальные зеленые соусы, ромеско, сальса или нам прик, густой тайский соус чили. (И наоборот, кухонные комбайны не способны добиться однородно гладкой текстуры, поэтому, если вы в первую очередь заинтересованы в приготовлении шелковистых супов или коктейлей и у вас есть место только для одного прибора, мощный блендер — это то, что вам нужно. лучше ставить.)

Вам понадобится кухонный комбайн для цветной капусты.

Фото: Стивен Кент Джонсон, фуд-стайлинг: Ребекка Юркевич, реквизит: Кален Камински

Есть множество других продуктов, которые я буду готовить реже, но когда я это делаю, я очень благодарен за то, что у меня есть кухонный комбайн, чтобы выполнить работу, поскольку он делает все намного быстрее, чем я мог бы. делать своими руками. Возьмем, к примеру, рисовый плов с цветной капустой от Лорен Шефер. Наличие кухонного комбайна означает, что мне не нужно мелко нарезать целый кочан цветной капусты своим поварским ножом. А фалафель я могу приготовить дома: сначала рублю зелень, потом вытираю миску и добавляю замоченный нут. Не нужно пачкать разделочную доску или нож.

Когда я хочу испечь, мой кухонный комбайн легко превращает холодное масло в муку для слоеного теста для пирогов и высокого маслянистого печенья. Он мелко измельчает крекеры Грэма для прессованной корочки для пирога (привет, замороженный пирог с маргаритой) и делает панировочные сухари — крупные или мелкие, на ваш выбор — для посыпки макарон или тарелки бульонных бобов. А в те дни, когда я готовлю пару галлонов домашнего кимчи, это просто находка для мелкого нарезания больших количеств чеснока и имбиря, на измельчение которых вручную ушла бы целая вечность. Могу ли я сделать все эти задачи без кухонного комбайна? Технически да, но я готовил бы гораздо медленнее (и сварливее).

Кухонный комбайн сделает из вас идеальные панировочные сухари, идеально подходящие для пасты.

Майкл Грейдон и Николь Херриотт

В конечном счете, самый важный вопрос, который должен определить ваше решение о покупке кухонного комбайна: будете ли вы им пользоваться? Если вы можете честно ответить «да» на этот вопрос, остается только подумать, стоит ли это того ценного места для хранения или прилавка, которое оно займет на вашей кухне, и, да, денег. Хороший кухонный комбайн прослужит вам долго, но стоит он недешево. (Предпочтительная модель Test Kitchen, Cuisinart с 14 чашками, продается по цене около 160 долларов.) менее дорогой мини-кухонный комбайн (например, наша любимая модель) может подойти вам больше, особенно если у вас небольшая кухня.

Я знаю, что может наступить время, когда мне придется оставить свою роскошную кухню в пользу стандартной чуланной.Но я беру с собой кухонный комбайн, даже если это означает, что мне придется хранить его в спальне.

Электрический кухонный инструмент, который используется для измельчения, натирания, измельчения, нарезки, пюрирования и смешивания различных пищевых ингредиентов. Кухонные комбайны имеют разные лезвия, которые выполняют различные функции, включая замешивание теста лезвием, а не крюком. Кухонный комбайн обычно может выполнять любую из этих задач за минимальное время, что делает его незаменимым помощником на кухне.

Контейнеры для обработки или хранения в кухонных комбайнах доступны в размерах от 2 до 14 чашек. Процессоры меньшего размера ограничены по своим функциональным возможностям, но хорошо подходят для очень ограниченных и небольших задач. Типичные аксессуары или компоненты могут включать любое из следующего: трубки для подачи пищи (с широким или узким горлышком); чаша комбайна от маленькой до большой (у некоторых есть защелкивающиеся крышки для хранения обработанного содержимого); дисковые лезвия, стальное лезвие "S" для измельчения, лезвие для теста, дисковые лезвия для мелкой или средней нарезки и дисковые лезвия терки для мелкой или средней терки.

Что касается задач, выполняемых кухонными комбайнами, то они, как правило, лучше всего подходят для: 1) измельчения или измельчения таких продуктов, как травы, чеснок, орехи, оливки и некоторые овощи; 2) натереть морковь, сыр, шоколад; 3) нарезка капусты, лука, картофеля и овощей; 4) смешивание, смешивание или приготовление панировочных сухарей, теста для хлеба или пиццы, хумуса, майонеза и тапенада. Предполагается, что такие рутинные работы, как измельчение специй или орехов, пюрирование в однородную смесь или нарезку на равные по длине и размеру кусочки, лучше всего выполнять с помощью блендера.

Существует множество советов и методов использования кухонных комбайнов, однако некоторые из них являются общепринятыми. придайте ему более твердую текстуру, которая легче и равномернее растирается; 2) Чтобы нарезать или нарезать продукты одинакового размера или формы, предварительно нарежьте их на более мелкие кусочки, а затем обработайте, многократно включая и выключая процессор на короткое время.

Использование кухонного комбайна открывает целый мир возможностей: от удобного приготовления пищи до создания полноценных блюд. Есть огромное количество вещей, которые можно приготовить с помощью кухонного комбайна. Нарезка овощей или пюре из соусов — это только начало. Попробуйте некоторые из этих идей, чтобы использовать кухонный комбайн и творческие способности в полной мере.

Блюда, которые можно приготовить с помощью кухонного комбайна

Есть так много вещей, которые можно приготовить с помощью кухонного комбайна, а это значит, что это идеальный инструмент, который поможет вам открыть для себя новые вкусы и текстуры. Кухонные комбайны бывают разных размеров и возможностей. Если у вас мало места или вы в основном планируете нарезать небольшое количество пищи, кухонный комбайн мини-размера, такой как кухонный измельчитель KitchenAid ® 3,5 Cup, поможет вам быстро справиться с небольшими задачами. Подготовьте овощи, эмульгируйте заправку для салата или приготовьте майонез из одного яйца с помощью S-образного лезвия. Полноразмерные кухонные комбайны, такие как кухонный комбайн KitchenAid ® 7 Cup Plus, поставляются с дополнительными аксессуарами, такими как диски для нарезки и шинковки, лезвия для теста и многоразмерная пищевая трубка для обработки ингредиентов различных форм и размеров. Беспроводная измельчитель на 5 чашек KitchenAid ® обеспечивает еще больше свободы на кухне и обеспечивает всю мощность, которую вы ожидаете, без шнура. Эти функции расширяют возможности кухонного комбайна. Вы можете быть удивлены универсальностью этого электроинструмента. Просмотрите всю линейку кухонных комбайнов и измельчителей KitchenAid®, чтобы найти то, что подходит именно вам.

Что можно делать с кухонным комбайном

Кухонный комбайн позволяет приготовить множество основных продуктов, купленных в магазине, или создать новые рецепты дома, используя свежие цельные ингредиенты без добавок и консервантов. Свежеприготовленные продукты вкуснее и содержат больше питательных веществ. С помощью кухонного комбайна вы можете взбить их всего за несколько минут, а затем легко вымыть в посудомоечной машине.

Вот несколько идей, которые можно сделать с помощью кухонного комбайна за считанные минуты. Поэкспериментируйте с этими методами и узнайте, как кухонный комбайн упрощает и ускоряет выполнение любой задачи.

Овощи для супов, салатов и соусов:

Основой большинства супов является сочетание сельдерея, моркови и лука, называемое мирапуа. Измельчите ингредиенты за несколько секунд, чтобы создать основу для бесконечного разнообразия супов или тушеных блюд или другого способа приготовить этот классический суп минестроне. Быстро нарежьте и измельчите начинку для салатов и нашинкуйте капусту для нарезанного китайского куриного салата и других блюд на заказ.

Лук и чеснок:

Нарежьте лук для сальсы из свежего манго или измельчите лук и чеснок для заправки, соусов и многого другого без слез и за короткое время.

Измельчить или измельчить

Технически кухонные комбайны не измельчают, а измельчают, так как используют острое лезвие, но конечным результатом является мелко нарезанная текстура, очень похожая на измельчение — без использования мясорубки.

Контролируйте куски мяса, которые вы используете, и избегайте перекрестного загрязнения мясной лавки. Как насчет смеси телятины, свинины, говядины для мясного рулета или фрикаделек или измельчения лосося для приготовления гамбургеров с лососем? С помощью нескольких импульсов многоцелевого лезвия кухонного комбайна вы можете приготовить мясной фарш по индивидуальному заказу. С помощью кухонного комбайна приготовьте меньшую порцию этих фрикаделек из зеленой богини.

Рис из цветной капусты:

Контролируйте уровень глютена и углеводов, быстро приготовив рис из цветной капусты в кухонном комбайне. Разрежьте кочан цветной капусты на соцветия и измельчите до желаемой текстуры. Используйте всю головку, чтобы контролировать потери и максимизировать ценность.

Хлебные крошки:

Вам больше никогда не придется покупать панировочные сухари, поскольку вы можете быстро приготовить свежие крошки в кухонном комбайне. Вы можете создать свою предпочтительную текстуру от грубой до очень тонкой, в зависимости от того, сколько импульсов вы используете. Попробуйте добавить травы и специи для индивидуальной смеси, которая только ваша. У вас есть багет, который вы не доели вовремя? Старый, черствый хлеб получает новую жизнь в виде вкусных панировочных сухарей. Сделайте свои собственные панировочные сухари, чтобы покрыть этот теплый сырный соус из крабов.

Смолоть овсяные хлопья или орехи в муку тонкого помола для безглютеновой выпечки.

Здоровые энергетические шарики:

Кухонные комбайны готовят вкусные энергетические закуски без муки за считанные минуты. Добавьте финики и орехи по вашему выбору и вливайте мед через пищевую трубку, пока не получите тестообразную консистенцию. Сформируйте шарики и обваляйте в кокосовой стружке, если хотите — попробуйте ванильные кокосовые энергетические укусы. Один из этих мощных шариков утолит голод и добавит в ваш рацион полезные жиры и клетчатку.

Кухонный комбайн — это универсальный кухонный инструмент, с помощью которого можно легко приготовить вкусную еду. Это информативное руководство по кухонному комбайну научит вас пользоваться кухонным комбайном, а также даст советы о том, как его выбрать. Также включены вкусные рецепты для использования кухонного комбайна!

Ого, кухонные комбайны пригодятся.

Вы можете использовать их практически для чего угодно, и они прекрасно измельчают, смешивают и превращают в пюре!

Я постоянно использую кухонный комбайн . Он отлично подходит для всего: от ананасового сорбета (принести домой тропики - это ах-мах-зинг) до блинов (подумайте о простом греческом йогурте, овсянке и миндальном молоке!) и ускоряет процесс любой задачи на кухне.

Я имею в виду, подумайте об этом. Кухонные комбайны могут измельчать, шинковать, нарезать ломтиками, смешивать, делать пюре и многое другое! Это довольно интересный кухонный прибор, который поможет вам приготовить все ваши любимые блюда, соусы и соусы. И это только начало.

Итак, давайте углубимся в то, как использовать кухонный комбайн на кухне. Как только вы узнаете обо всех возможностях этого удобного кухонного инструмента, вы будете чаще пользоваться своим — или пойдете и купите его!

КУХОННЫЙ КОМПЛЕКС КАКОГО РАЗМЕРА МНЕ НУЖЕН?

Мой кухонный комбайн рассчитан на 11 чашек . Он идеально подходит для всего, что я готовлю на кухне, и вы знаете, что это много! Вместимость теста — 4 стакана муки (рабочая чаша — 7 стаканов), а также диски для нарезки и шинковки, которые справятся с любой поставленной задачей!

При приготовлении пищи для семьи из четырех человек подойдет емкость на 10 чашек.Если вы часто собираете компанию или готовите большие семейные обеды, вы можете выбрать емкость на 14 чашек.

Вы можете начать с мини-измельчителя, чтобы освоить его и решить, подходит ли вам кухонный комбайн. Но я почти гарантирую, что как только вы привыкнете к скорости этой штуки, вы передадите этот мини-измельчитель кому-то еще в их путешествии по измельчению и нарезке кубиками и перейдете прямо к полноценному кухонному комбайну. /p>

НА ЧТО ИСКАТЬ ПРИ ПОКУПКЕ КУХОННОГО КОМПЛЕКСА

Научиться пользоваться кухонным комбайном — это прекрасно. В конце концов, этот предмет кухонной техники чертовски сильно облегчает вашу жизнь! Экономия времени на кухне — это всегда приятно.

Решите, какой размер рабочей чаши вам понадобится. Как я уже говорил, чаша моего процессора рассчитана на 11 чашек.
Убедитесь, что лезвия изготовлены из нержавеющей стали для обеспечения наилучшего качества.
Проверьте функции процессора. Проверьте, какие лезвия и диски входят в комплект, и можно ли заказать дополнительные, если вы обнаружите, что у вас есть другие задачи для вашего процессора!
Широкий желоб идеально подходит для измельчения и нарезки крупных овощей. У некоторых будут широкие трубки и дополнительный более узкий толкатель внутри для мелких предметов.
Проверьте мощность и мощность. Мощность моей машины составляет 625 Вт. Такая функция, как замешивание теста, требует больше энергии; измельчение и нарезка требуют не так много.
Убедитесь, что детали можно мыть в посудомоечной машине. Но, помещая детали в посудомоечную машину, не располагайте их слишком близко к нагревательному элементу. Верхняя полка — самое безопасное место.
Корпус и основание могут подвергаться сильным нагрузкам и вибрациям. Выбирайте модель с прочным корпусом и основанием, чтобы машина не двигалась по прилавку во время работы.
Как обстоят дела с гарантией? Проверьте покрытие деталей и двигателя и убедитесь, насколько легко заменить деталь при необходимости.
Купите процессор хорошего качества (например, этот), и тогда вам придется выложить деньги только один раз.

10 ВАЖНЕЙШИХ СПОСОБОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КУХОННОГО КОМПЛЕКСА

Сейчас я вам скажу, что существует более 10 способов использования кухонного комбайна! Но вот некоторые из моих основных способов использования моей машины:

1. Приготовление хумуса: я большой любитель хумуса. Мой кухонный комбайн занят этой работой, потому что домашний хумус не справится, верно? Я также написал пост с 4 простыми рецептами, которые абсолютно вкусны. Узнайте здесь, как приготовить хумус из черной фасоли, хумус из сладкого картофеля, хумус из авокадо и хумус из свеклы

2. Измельчение мяса: хотите приготовить лучший рецепт домашнего бургера? Иногда приятно перемолоть говядину самостоятельно для очень свежих и сочных бургеров. Мой соус Queso с говяжьим фаршем тоже потрясающий.

3. Суп-пюре: я люблю сливочный теплый суп. С помощью кухонного комбайна приготовить томатный крем-суп или суп из жареных желудевых тыкв очень просто. Удивите своих гостей этими пикантными супами.

4. Приготовление соусов и соусов песто: Любите итальянский? Все, что украшено базиликом, божественно, особенно полезный соус песто , который можно легко взбить в кухонном комбайне менее чем за 5 минут!

5. Измельчение сыра. Нужен тертый сыр для штабелеров Quinoa Taco или Healthy Mac and Cheese? Кухонный комбайн справится с этой задачей за считанные секунды.

6. Приготовление вегетарианских блюд: я использую кухонный комбайн, чтобы превратить полезную цветную капусту в восхитительный рис из цветной капусты. Этот вкусный гарнир подходит практически ко всему, от рыбы до говядины.

7. Взбивание орехового масла: Полезное ореховое масло за минуты . Что еще я могу сказать?

8. Текстурирование и нарезка овощей. Готовите ли вы овощи для супа или салата , кухонный комбайн сделает это проще простого.

9. Приготовление полезного мороженого. Вы знаете, я люблю рецепты полезного мороженого. Использование моего кухонного комбайна для их создания дает потрясающее сочетание вкусов.

10. Приготовление теста. Приготовить тесто с помощью кухонного комбайна несложно. Конечно, вы можете приготовить тесто для хлеба, но один из моих любимых рецептов — это съедобные кусочки теста для печенья с шоколадной крошкой и арахисовым маслом. Это полезная закуска, которую любит моя семья.

4 ошибки, которых следует избегать при обучении использованию кухонного комбайна

1. Использование кухонного комбайна вместо блендера. Когда у меня есть задачи, связанные с жидкостями и соусами, я обычно использую блендер. Блендер выше, и меньше шансов, что рецепт выйдет за линию заполнения и выльется.

2. Добавление продуктов, которые недостаточно нарезаны. Да, кухонный комбайн — это волшебство и спаситель. Но по-прежнему важно нарезать овощи порциями одинакового размера для получения однородной консистенции. И вы не хотите перегружать процессор добавлением слишком крупных ингредиентов.

3. Перегрев двигателя. Многие рецепты требуют большой работы процессора — и это нормально. Но время от времени давайте своему удобному устройству перерыв, чтобы дать ему остыть, если это необходимо.

4. Забудьте об импульсном режиме. Важно знать, что когда вы хотите что-то нарезать, кнопка импульсного режима является ключевой. Если вы будете удерживать кнопку, ваше содержимое превратится в пюре.

СОВЕТЫ ПО БЕЗОПАСНОСТИ ОБОРУДОВАНИЯ

Как и в случае любого другого прибора (например, кастрюли быстрого приготовления), необходимо соблюдать меры безопасности:

Держите руки, лопатки и посуду подальше от вращающихся лезвий. Не кладите руки в машину, если она не выключена и не отключена от сети.
Закрепите рабочую чашу перед установкой ножей и включением кухонного комбайна.
Для добавления ингредиентов в миску используйте толкатель, а не руки. Никогда не засовывайте пальцы в подающую трубку или рабочую чашу, когда машина подключена к сети.
Всегда выключайте кухонный комбайн перед извлечением продуктов, разборкой и чисткой.
Когда вы закончите пользоваться кухонным комбайном, снимите рабочую чашу с основания комбайна, прежде чем снимать диски или лезвия.

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ КУХОННОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Я рад, что смог рассказать вам, как пользоваться кухонным комбайном. (Ознакомьтесь также с моими руководствами по Vitamix, кастрюле быстрого приготовления и мультиварке .) Я использую свой кухонный комбайн все время, и у меня есть много рецептов, которыми я могу поделиться. Нравится персиковое мороженое и многое другое!

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которыми я пользуюсь регулярно и которые настоятельно рекомендую.

Читайте также: