Яблочный персик, что это такое

Обновлено: 23.11.2024

Яблоки, персики и черника входят в состав этого пирога со свежим вкусом, который получил высокие награды на ярмарке в Аллентауне в Пенсильвании.

Ингредиенты

Корка

Заполнение

6 стаканов нарезанных очищенных яблок
3 стакана нарезанных очищенных свежих персиков или 1 банка (29 унций) нарезанных персиков без жидкости
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
3/4 стакана сахарного песка
1/2 стакана усилителя начинки для пирогов (загустителя)
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 стакан свежей или замороженной (частично оттаявшей) черники
1/2 чайной ложки ванили

Посыпка из крошки

1 стакан универсальной муки
2/3 стакана упакованного коричневого сахара
1/2 стакана овсяных хлопьев.
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана несоленого сливочного масла, холодного
1/2 чайной ложки молока
Грубый сахар

Шаги

Нагрейте духовку до 400°F. Приготовьте корочки для пирога, как указано на коробке для пирога с двумя корками, используя стеклянную форму для пирога глубиной 9 дюймов. В большую миску положите яблоки и персики. Добавьте лимонный сок; бросить, чтобы покрыть.

В средней миске смешайте 3/4 стакана сахарного песка, улучшитель начинки для пирога, кукурузный крахмал, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки корицы. Посыпьте яблоки и персики; перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Аккуратно вмешайте чернику и ваниль. Выложить на тарелку с корочкой.

В другую среднюю миску поместите все ингредиенты для начинки, кроме молока и крупного сахара. С помощью блендера нарежьте масло, пока смесь не станет похожа на мелкие крошки. Посыпьте пирог начинкой; слегка нажмите.

Чтобы сделать решетчатый верх, нарежьте второй корж на полоски шириной 1/2 дюйма с помощью формочки для печенья. Положите половину полосок поперек начинки в форму для пирога. Сплетите оставшиеся полосы с первыми полосами, чтобы получилась решетка. Обрезать концы полосок вровень с краем нижней корочки. Обрезанный край нижнего коржа загнуть на концы полосок, формируя высокий стоячий бортик. Печать и флейта. Смажьте полоски решетки молоком и посыпьте крупным сахаром.

Накройте корж листом фольги, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание; выпекать 30 минут. Снимите фольгу; уменьшите температуру духовки до 350°F. Выпекайте еще 35-40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.

Опубликовано: 5 августа 2018 г. · Изменено: Таня 18 августа 2018 г. · 5 комментариев · Эта запись может содержать партнерские ссылки.

Лучшие яблочно-персиковые батончики! Яблоки и персики прекрасно сочетаются в этом сладком лакомстве. Тесто влажное и рассыпчатое, а запеченные яблоки и персики чертовски вкусные!

Некоторое время мне хотелось батончиков с персиковой крошкой, и, разрабатывая рецепт, мне почему-то захотелось и яблочного пирога. Я знаю, еще даже не осень, но, видимо, мое сердце уже мечтает, чтобы температура понизилась, а деревья стали оранжевыми.

Если вы не заметили, осень — мое любимое время года. Но, эй, это все еще лето, и персики в изобилии и сладки. Итак, очевидно, я должен был сделать батончики яблоко + персик! Признаюсь, поначалу я немного колебался, потому что они настолько разные в зависимости от сезона, но позвольте мне сказать вам… они были НАСТОЛЬКО хороши!

Как приготовить тесто для яблочно-персиковых батончиков

Первое, что вы должны знать о тесте, это то, что оно очень рассыпчатое. На самом деле он выглядит сухим, поэтому не поддавайтесь искушению добавить жидкости. Поверьте, после выпечки он будет влажным, золотистым и идеально рассыпчатым!

Сначала взбейте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, соль, корицу и цедру лимона. Затем с помощью блендера или пальцев смешайте кубики ОЧЕНЬ холодного сливочного масла с сухими ингредиентами, пока не получите крошку размером с горошину. Это очень важно, потому что холодное масло отвечает за рассыпчатую и хлопьевидную текстуру. Я обычно замораживаю масло, нарезанное кубиками, примерно на 15-20 минут перед использованием. Затем добавьте слегка взбитое яйцо.

Половина смеси теста помещается в форму для выпечки 9×13. Прижмите его руками, пока он не станет твердым и плотным. Другая половина будет использована для начинки из яблок и персиков.

Яблочно-персиковая начинка

Это так хорошо и просто. Все, что вам нужно, это нарезанные кубиками персики, нарезанные кубиками яблоки, кукурузный крахмал, лимонный сок, корица, сахар и щепотка соли. Все смешать и равномерно распределить поверх нижнего слоя подготовленного теста.Я нарезала яблоки и персики кубиками размером около 1/2 дюйма.

Тогда все, что вам нужно сделать, это запечь его при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 45 минут до золотисто-коричневого цвета. Ваш дом будет пахнуть раем! Теперь… самое сложное? Ага, ждем пока остынет. Этот, в частности, должен полностью остыть, иначе квадраты не будут держать форму, и в итоге получится беспорядок.

Признание: я не мог ждать, так что я взял ложку и откусил несколько кусочков этого восхитительного совершенства.

Хранение этих батончиков с яблочно-персиковой крошкой

Храните в герметичном контейнере, чтобы обеспечить максимальную рассыпчатость и свежесть. Вы также можете хранить их в холодильнике.

Линда Ларсен — журналист, специалист по быстрому и медленному приготовлению, а также опытный автор кулинарных книг с более чем 30-летним опытом тестирования и разработки рецептов.

Пищевая ценность (на порцию)
513	Калорий
18г	Жиры
84г	Углеводы
5 г	белок

× < tr> < tr>

Пищевая ценность
Порций: 8
Количество порций
Калорий	513
% дневной нормы*
Общий жир 18 г	23%
Насыщенные жиры 6 г	31%
Холестерин 4 мг	1%
Натрий 287 мг	12%
Общее количество углеводов 84 г	30%
Пищевая клетчатка 6 г	21%
Всего сахара 45 г
Белок 5 г
Витамин С 5 мг	24%
Кальций 24 мг	2%
Железо 3 мг	14%
Калий 321 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ содержится в пище порция способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот яблочно-персиковый пирог представляет собой потрясающее сочетание вкусов и текстур. Сок, полученный при выпечке, подобен дикому сладкому нектару. Этот рецепт является вариацией рецепта, занявшего первое место в местном конкурсе выпечки «Пирог на площади», который я судил несколько лет назад. Используйте корку для пирога из холодильника для достижения наилучших результатов. Но вы также можете использовать купленный охлажденный корж или приготовить мое тесто на горячей воде.

При покупке персиков для запекания убедитесь, что они твердые, но слегка поддаются давлению пальцев. Не используйте перезрелые персики, потому что они растворятся в этом пироге. Яблоки Гренни Смит доступны круглый год и обычно имеют идеальную спелость для использования в выпечке.

В последний раз, когда я делал это, я использовал белые персики, благодаря которым фрукты смешиваются друг с другом. Затем, когда кто-то откусывает кусочек, он получает сладкий сюрприз.

Чтобы вернуться к этому рецепту, перейдите в раздел "Моя учетная запись" и выберите "Просмотреть сохраненные рецепты".

Когда наступает сезон яблок, а персики все еще остаются на рынке, самое время добавить выдающуюся приправу к основному блюду или десерту.

Ингредиенты

Шаг 1

В миске среднего размера смешайте яблоки, персики, сахар, кардамон, корицу, имбирь и соль. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло растает, добавьте фруктовую смесь и готовьте, периодически помешивая, пока фрукты не станут золотисто-коричневыми и не карамелизируются, 5–7 минут.

Шаг 2

Добавьте сидр в сковороду, уменьшите огонь до минимума и доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая и подливая воду, если жидкость уваривается слишком быстро, пока сок не станет сиропообразным, а фрукты не станут мягкими, 15–20 минут.Дайте немного остыть, затем добавьте лимонный сок.

Заранее

Шаг 3

Компот можно приготовить за 3 дня. Дайте остыть; накрыть и охладить. При желании слегка подогрейте перед подачей на стол.

Как бы вы оценили компот из яблок и персиков?

Только что сделал партию этого, и это очень хорошо. Однако он довольно сладкий, поэтому вместо него я использовала сок целого лимона. Я варил фрукты около получаса и в итоге использовал 400 мл сидра. Я сделаю немного больше и использую его в качестве основы для крошки.

Я собирался попробовать этот рецепт, так как у меня есть яблоки из сада, которые нужно использовать немедленно. Обзор от FFRAN из Вермонта заставляет меня думать, что FFRAN неправильно прочитал рецепт так же, как и я изначально: яблочный сидр сладкий; в ингредиентах не указан уксус. Но я проверил свою кладовую и подумал: «У меня есть яблочный уксус, но нет под рукой сидра». Мне нужно пойти в магазин или импровизировать. FFRAN нужно снова попробовать рецепт без уксуса, используя вместо него сидр. Мой рейтинг 3 вилок является желательным. Не могу честно оценить его перед тем, как сделать, но хотел прокомментировать, пока не забыл.

Этот рецепт не знает, чем он хочет быть. Количество уксуса подавляет все остальные вкусы; использовать его на десерт не может быть и речи. Кроме того, к тому времени, как яблоки станут мягкими, персики превратятся в кашу.

Читайте также: